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MOUSSE DE MARACUYA
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| Ingredientes : |
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1 k (2.2 lb) maracuyá (fruto de la pasión)
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18 g (½ oz - 2 cucharadas) gelatina en polvo
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2 tazas crema de leche espesa
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3 cucharadas azúcar en polvo
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3 huevos
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¾ taza y 3 cucharadas azúcar blanca
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Crema pastelera |
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| Preparación: |
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Cortar el maracuyá, sacarle las semillas y pulpa, y poner en licuadora. Prender la licuadora por 10 segundos para separar la pulpa de las semillas. Colar el jugo.
Hervir el jugo de maracuyá. Agregar la gelatina en polvo y ¾ taza de azúcar. Enfriar.
Batir crema de leche con 3 cucharadas de azúcar molida hasta que espese y forme picos suaves. Tener cuidado de no batir demasiado porque la crema se separa.
Batir 3 claras de huevo, agregar 3 cucharadas de azúcar y continuar batiendo hasta punto de merengue.
Incorporar al jugo de maracuyá, la crema de leche batida, y el merengue, envolviendo con una cuchara cuidadosamente.
Vaciar en un molde o bol previamente humedecido con agua.
Refrigerar hasta que cuaje.
Desmoldar. Decorar con chocolate rallado grueso y servir acompañado con crema pastelera.
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10 porciones
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