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6 filetes de pescado blanco, limpio, sazonado con sal y pimienta |
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1 taza de vino blanco para cocinar el pescado |
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3 cucharadas de mantequilla |
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1 cucharada de aceite de oliva |
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2 cucharada de tocino, finamente picado |
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1 taza de poro en tajadas delgadas (parte blanca y verde clara) |
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3 - 4 tomates medianos, pelado, sin semillas y picado finamente |
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1 taza de vino blanco, seco |
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1 ½ taza de crema de leche |
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¾ de taza de ají amarillo fresco, sin venas ni semillas, cortado en juliana delgada |
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1 taza de holantao, cortado en juliana delgada |
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Opcional: 2 – 3 docenas de conchas de abanico |
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