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3 docenas de choros, limpios |
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½ cebolla pelada, partida en 2 |
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3 cucharadas de jugo de limón |
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2 dientes de ajo enteros y pelados |
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2 cucharadas de aceite, aproximadamente |
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2 cebollas rojas medianas, picadas finamente |
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3 cucharadas grandes de poro picado |
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2 cucharadas de ajo molido |
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2 cucharadas de puré de ají mirasol (ají mirasol, remojado en agua y licuado) |
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2 cucharadas de mantequilla |
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1 cucharada de mostaza dijón |
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1 cucharadita de palillo en polvo |
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2 tazas de caldo concentrado de choros (el caldo del cocimiento de los choros) |
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2 cucharadas de pan molido |
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2 cucharadas de queso parmesano rallado |
