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SUDADO DE CARNE
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| Ingredientes : |
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1,200 k (2 lb 12 oz) de carne de res suave cortada en cuadrados de aprox. 2 cm x 2 cm |
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1 cucharadita de ajo molido |
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¾ de taza de aceite vegetal |
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1 taza de chicha de jora (sin dulce, para cocinar) |
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6 cebollas medianas cortadas en medias lunas gruesas |
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5 tomates cortados en medias lunas gruesas |
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2 ajíes amarillo frescos cortados grueso sin semillas ni venas |
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1 ají limo cortado en tajadas delgadas |
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2 cucharadas de culantro picado |
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¼ de taza de pisco para flambear |
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3 yucas cocidas y cortadas en trozos |
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Sal |
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Pimienta |
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| Preparación: |
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Frotar la carne con el ajo molido, sal y pimienta.
Calentar 2 cucharadas de aceite y freír la carne a fuego alto por dos o tres minutos. Tapar, bajar a fuego medio y permitir que sude por 10 ó 15 minutos, luego agregar la chicha de jora. Continuar hirviendo a fuego lento hasta que la carne esté muy suave. El tiempo dependerá de la carne que se use, aproximadamente de ½ a 1 hora.
Calentar el resto del aceite en una sartén y freír la cebolla, luego agregar el tomate, aji amarillo, aji limo, culantro, sal y pimienta.
Agregar la carne, calentar y luego el pisco. Prender con un fósforo para flambear unos minutos.
Acompañar con arroz blanco, yucas cocidas y plátanos a la naranja.
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8 personas
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