Mezclar la leche evaporada con los huevos ligeramente batidos, el queso parmesano rallado, sal y pimienta en un recipiente.
Verter la mezcla en un molde engrasado con aceite y llevar al horno precalentado a 300ºF (150ºC), en baño maría (el agua debe estar hirviendo). Hornear hasta que cuaje. Retirar del horno, dejar que enfríe ligeramente y desmoldar en una fuente para servir .
Salsa: Preparar la salsa a baño Maria. Mezclar el queso mantecoso, la pasta de tomate, el ají mirasol molido, y la nuez moscada en baño maría y mover hasta que el queso se haya derretido y todos los ingredientes se hayan unido. Rectificar la sazón.
Bañar la leche asada con parte de la salsa al momento de servir y el resto colocarlo en una salsera.
6 personas
Receta del libro Mis Recetas de Cocina Criolla Peruana de Francisco Graña Aramburú
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