Otras secciones
 
Artículos
Conversiones y medidas
¿Dónde consigo?  
Secretos y tips
 
Buscador por receta
o ingrediente
  
Bookmark and Share
Guardar en mi
caja de recetas		 Enviar a
un amigo		 Imprimir Evalúa la receta
  TERRINE DE CHIRIMOYA CON AGUAYMANTO     


   Ingredientes :
 
2 k (4 lb 8 oz) de chirimoyas, peladas, sin semillas y cortada en trozos
1 k (2 lb 4 oz) de aguaymanto (capulí o Physalis peruviana)
2 cucharadas de mantequilla sin sal
½ taza de azúcar rubia
¼ de taza de licor de naranja
6 yemas, ligeramente batidas
½ taza de azúcar
1 cucharada de maicena
1 ½ taza de leche evaporada, pura
1 taza de crema de leche, batida como para chantilly
3 cucharaditas de colapez en polvo
Aguaymantos frescos con cáscara, para decorar

   Preparación:

Retirar las hojas secas a los aguaymantos. Derretir la mantequilla en una sartén, agregar los aguaymantos, y la azúcar rubia. Dejar que los aguaymantos se caramelicen. Verter el licor encima y flambear. Reservar.

Diluir la colapez en polvo en ¼ de taza de agua y llevar luego al fuego por unos minutos, para terminar de disolver. No debe hervir. Enfriar.

Colocar en una olla las yemas con el azúcar y la maicena. Mezclar bien y agregar la leche. Llevar al fuego y cocinar, moviendo, hasta que espese. Retirar del fuego y dejar que enfríe completamente. Una vez fría, agregar la crema de leche batida como para chantilly en forma envolvente. Por último agregar la colapez diluida y mezclar bien.

Forrar un molde largo (como los de pan) con film plástico. Extender en el fondo una capa de la preparación de los aguaymanto. Luego, cubrir éstos con los trozos de chirimoya. Cubrir encima con parte de la crema, procurando que penetre bien.

Repetir la capa de los aguaymanto, la chirimoya y el resto de la crema. Tapar con plástico y llevar a cuajar al refrigerador durante 4 horas como mínimo.

Para servir: Desmoldar sobre una fuente larga y decorar con aguaymantos frescos (hay que abrir las hojitas secas y juntarlas atrás).

Otros postres con chirimoya:
Merengue de chirimoya
Manjarblanco de chirimoya
Pie de chirimoya
 
      10 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

TERRINE DE CHIRIMOYA CON AGUAYMANTO

Desde Lima, Perú :
Una delicia, sobre todo el toque que le da el aguaymanto, ese sabor agridulce.

Desde Lima, Perú :   
Me parece excelente!
 
 
 
Principal / Home Cocina a la Parrilla Guía restaurantes
Artículos Publicados   Cocina sin Gluten Lonchera Pre-Escolar
Caja de recetas   Comunidad de Yanuq Lonchera Escolar
Cocina Peruana Contáctenos Lonchera Adulto
Cocina Light Conversiones y medidas Quiénes Somos
Cocina Rápida ¿Dónde consigo?   Registro
Cocina Económica Secretos y tips
Cocina para Dos Glosario  
Cocina para Bébes    
     
 
Términos y Condiciones de uso  | Política de Privacidad  | Desuscripción a newsletter
Copyright © 1999 - 2016 Yanuq S.A.C. Todos los derechos reservados.