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BUÑUELOS DE YUCA
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| Ingredientes : |
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1 k (2 lb 4 oz) de yuca, cortada en rodajas gruesas |
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¼ k (9 oz) de azúcar |
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½ cucharadita de sal |
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2 huevos, separados |
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1 cucharadita de bicarbonato |
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Aceite vegetal para freír los buñuelos |
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1 cucharadita de anís |
Miel:
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2 tazas de azúcar |
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1 ½ taza de agua |
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1 cucharadita de semillas de anís |
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| Preparación: |
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Cocinar la yuca en tajadas y cuando esté suave, escurrir y machacar hasta que se forme una masa. Agregar azúcar, sal, bicarbonato, anís y huevos. Mezclar sin amasar. Estirar la masa y preparar los buñuelos.
Dejar reposar un rato sobre la mesa para que levanten un poco. Freír en aceite caliente hasta que se doren. Espolvorear los buñuelos con azúcar y cubrir con miel hervida con anís.
Miel:
Colocar el azúcar, el agua y las semillas de anís en una olla.
Llevar a hervir hasta tener un almíbar suelto.
Servir sobre los buñuelos de yuca.
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6 personas
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Plato típico de la Amazonía
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