SALSA ESCABECHADA

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SALSA ESCABECHADA

Ingredientes :

½ taza de aceite de oliva

1 cucharada de aji mirasol en pasta

2 cucharadas de ají panca en pasta

3 dientes de ajo pelados

1 ½ cebolla grande cortada en tajadas gruesas

5 ají amarillo fresco sin semillas, sin venas y cortado en tiras

Sal

Pimienta negra

4 clavos de olor

Pizca de anís

3 cucharadas de vino blanco

2 cucharadas de vinagre blanco

2 cucharadas de vinagre balsámico

½ cucharadita de azúcar

Preparación:

Colocar los ajos pelados al horno suave por 20 minutos y luego triturarlos para obtener una pasta suave.
Freír en una sartén el aceite de oliva, el ají mirasol en pasta, el ají panca en pasta y la pasta de ajos por unos minutos.
Agregar la cebolla, el ají amarillo fresco, clavos de olor, anís, sal y pimienta. Cuando la cebolla cambie de color, sin ablandarse, retirar los clavos de olor y agregar el vino blanco, vinagre blanco, vinagre balsámico y azúcar. Hervir por 3 ó 4 minutos.
Esta salsa sirve para acompañar pescado, papas.

6 personas



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