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CAUSA RELLENA CON PULPA DE CANGREJO
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| Ingredientes : |
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2 k de papa amarilla |
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¾ taza de aceite |
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¼ de taza de jugo de limón |
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Sal |
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Pimienta |
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350 g de pulpa de cangrejo |
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Mayonesa, bien sazonada, la cantidad necesaria |
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2 paltas, peladas y cortada en tajadas |
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1 huevo cocido, cortado en rodajas |
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1 tomate, pelado y cortado en rodajas delgadas |
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| Preparación: |
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Cocinar las papas en agua con sal. Aún calientes, pelarlas y pasarlas por el prensapapas. Amasar y condimentar con sal, pimienta, aceite, ají y limón, hasta formar un puré suave. Mezclar la pulpa de cangrejo con la mayonesa, sazonar y reservar.
Colocar un trozo grande de papel mantequilla o film plástico encima de una superficie horizontal. Estirar encima la papa (como para un enrollado). Esparcir encima la pulpa de cangrejo con mayonesa, dejando 2 cm (1 pulgada) libre en los bordes. Cubrir con las tajadas de palta. Sazonar con sal y unas gotas de jugo de limón. Levantar el papel o plástico a un extremo y enrollar la causa cuidadosamente.
Trasladar a una fuente, con la unión hacia abajo.
Decorar con hojas de lechuga, huevo duro y rodajas de tomate.
6 personas
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