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CREMA DE ROCOTO
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| Ingredientes : |
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4 cucharadas de vinagre |
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3 dientes de ajo, picado |
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1 ½ taza de aceite de oliva |
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2 ramas de apio, cortado en trozos grandes |
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½ poro, cortado en trozos grandes |
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½ cebolla blanca, grande, partida por mitad |
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3 rocotos |
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Jugo de 3 limones |
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Sal |
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Pimienta |
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Opcional: 1 ó 2 ají limo, sin venas ni semillas |
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| Preparación: |
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Colocar el vinagre y los ajos en el vaso de la licuadora. Licuar e ir añadiendo, gradualmente, el aceite de oliva, apio, poro, cebolla, rocoto. (el rocoto agregarlo uno por uno para ir probando el picante), jugo de limón, sal y pimienta. Probar y rectificar la sazón del picante, condimentos y acidez. Si se desea más picante se puede agregar 1 ó 2 ají limo sin venas ni semillas. Si la salsa estuviera muy espesa, agregar 1 cucharada de agua para aligerar la crema.
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