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  FREJOLES BATIDOS     


   Ingredientes :
 
1 k de frijol canario, remojados en agua desde la víspera
250 g (9 oz) de papada de cerdo, cortada en trozos *
100 g (3 ½ oz) de carne de cerdo, cortada en trozos
250 g (9 oz) de cebolla
4 dientes de ajo, pelados y triturados
Sal
Pimienta
Comino molido
½ taza de aceite de oliva
2 ajíes mirasol, lavados y sin semillas
3 cucharadas de semillas de ajonjolí (sésamo), tostadas
* Se puede reemplazar con trozos de tocino

   Preparación:

Cocinar los frijoles en agua.

Mientras se cocinan, colocar la papada de cerdo y la carne de cerdo en trozos y freírla. Agregar los ajos triturados, la cebolla y cocinar hasta que comiencen a dorarse. Sazonar con sal, pimienta y comino y agregar a los frejoles. Soasar los ajíes en la sartén y agregarlos a los frejoles. Continuar cocinando los frejoles hasta que estén cocidos y blandos.

Retirar la carne de cerdo y colocarla en la licuadora con la tercera parte de los frejoles. Licuar y regresarlos a la olla. Agregar ¼ de taza del aceite de oliva. Mover, batiendo, con una cuchara de madera.
Rectificar la sazón.
Para servir, espolvorear encima semillas de ajonjolí tostado y rociar con el resto de aceite de oliva.

Calorías 729
Proteínas 34.33 gr.
Grasas 31.16 gr.
Carbohidratos 80.26 gr.
 
      8 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

FREJOLES BATIDOS

Desde Lima, Perú :   
Estupendo para mi gusto. Le añadí orégano en polvo al aderezo.

Desde Lima, Perú :   
Agréguenle pimentón al aderezo y al batirlos incorporen leche evaporada, el resultado es bueno.
 
 
 
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