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  KING KONG     


   Ingredientes :
  Masa:
½ k (1 lb 2 oz) de harina, cernida
6 yemas de huevo
100 g (3 ½ oz) de manteca
½ taza de agua
Pizca de sal

Dulce de Maní:
2 k (4 lb 8 oz) de camote pelado, cocido y pasado por prensapapas
1 taza de miel de abeja, aproximadamente
2 tapas de chancaca (1k, 2lb 4oz)
1 vaso de agua
½ k (1 lb 2 oz) maní tostado

Manjarblanco:
1 litro de leche
300 g (10 ½ oz) de azúcar blanca
Pizca de vainilla
Pizca de bicarbonato

   Preparación:
Masa:
Cernir la harina en una superficie horizontal y abrir un hueco en el centro. Depositar en el hueco la manteca, las yemas, el agua y la sal. Mezclar y formar con estos ingredientes una masa pareja. Reposar.

Extender con un rodillo un rectángulo o cuadrado grande y cortar en cuadrados de 30 cm (12 pulgadas) o en círculos. Colocar en placas de horno enmantecadas y hornear en horno de 300°F (150°C). Retirar del horno y dejar enfriar.

Tomar 4 de estos rectángulos horneados y formar el King Kong.

Colocar el primer rectángulo y cubrir con Dulce de Maní. Acomodar encima el segundo rectángulo y untar con una capa gruesa de manjarblanco. Colocar el tercer rectángulo y esparcir una capa de dulce de piña (mermelada). Cubrir con el cuarto rectángulo.

Dulce de Maní:
Colocar puré de camote con la miel, chancaca y agua y llevar al fuego. Cocinar a fuego lento, moviendo hasta que tome punto. Agregar el maní tostado.

Manjarblanco:
Colocar la leche en una olla y llevar a hervir. Al momento de hervir agregar el bicarbonato y luego el azúcar. Cocinar a fuego lento, moviendo continuamente, hasta que tome punto y se vea el fondo de la olla. Retirar el manjarblanco del fuego y agregar la vainilla.

Receta del libro La Gran Cocina Peruana de Jorge Stanbury Aguirre
 
     
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

KING KONG

Desde Lima, Perú :
Excelente!!

Desde Madrid, España :
Está riquísimo!

Desde Lima, Perú :
La harina a usar tiene que ser preparada y la manteca la puedes reemplazar por margarina o mantequilla. También puedes rellenarlo con manjar, dulce de piña con membrillo, frejol colado, riquísima!!!

Desde California, USA :
Gracias por compartir esta receta, es riquísima.
 
 
 
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