Sazone las presas de cuy con sal y fríalas en abundante aceite caliente hasta que se doren durante cinco minutos. Reserve.
En una olla con seis cucharadas de aceite caliente fría la cebolla, el ajo, el ají panca, la sal, la pimienta, el comino y el maní. Agregue el agua hirviendo, mezcle bien y ponga las presas de cuy. Cubra con chincho, tape y cocine a fuego lento durante treinta minutos. Retire.
Sirva con papas huayro. Decore con hojas frescas de chincho. Tips
También puede moler los interiores del cuy, como el hígado, corazón y otros, e incluirlo en el aderezo. Acompañe con arroz graneado.
Receta del Sra. Rosa Luz Tello Renzo. (Lima - AFP Unión Vida).
Ganadora del 2° Puesto en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú.
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