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GALLINA TAIWAN

Ingredientes :

3 pechugas de pollo o 6 piernas de pollo con encuentro con piel

Pimienta

Aji-no-moto (monosodio glutamato)

2 cucharadas de aceite

2 dientes de ajo enteros

½ taza de jugo de piña en conserva

3 láminas delgadas de kion (jengibre)

3 cucharadas de chuño o almidón de papa

Cebolla china (parte verde) en trozos para decorar

Sal

4 cucharadas de sillao o salsa de soya oscura

3 cucharadas de miel de maple (no debe de ser de abeja)

½ taza de cebolla china picada (parte verde y blanca) picada

1 lata de duraznos al jugo

½ botella de ketchup

2 pimientos, sin semillas ni venas, cortados en juliana delgada, blanqueados

¾ de taza de caldo de pollo

200 g (7 oz) guindón sin pepa (opcional)

Preparación:

Limpiar el pollo dejándole la piel (ésta se retirará a la hora de servir). Si se usa pierna con encuentro cortarlas en 4 trozos, si se usa pechuga dividirla por mitad y luego cada mitad de pechuga en 3 trozos.

Sazonar el pollo con sal, pimienta, aji-no-moto, miel de maple y 4 cucharadas de sillao. Colocar los trozos en un recipiente y macerar durante 1 hora.

Colocar el pollo con el líquido de maceración en una asadera para horno y llevarlo al horno precalentado de 380°F (190°C) durante 25 minutos. Voltear el pollo y hornear durante 5 minutos más. Luego prender el dorador (broil) del horno, dorar 10 minutos, voltear el pollo y dejar 5 minutos más. Si es necesario, agregar caldo de pollo para que no se seque.

Una vez listo, retirar del horno. Deshuesar y retirar la piel del pollo. Reservar.

Calentar el aceite en una sartén y agregar los dientes de ajo. Una vez que estén dorados, retirarlos y agregar la cebolla china. Freir hasta tierna evitando que se dore. Agregar el jugo de los melocotones, el jugo de piña, ketchup y el kion. Llevar a hervir y agregar el pimiento blanqueado. Si se desea se le puede agregar los guindones. Dejar hervir 5 minutos y agregar el pollo reservado. Diluir 3 cucharadas de chuño en ¾ de taza de agua fría o caldo y agregarlo al pollo moviendo. Rectificar la sazón.

Antes de servir agregar 3 ó 4 duraznos picados y mezclar.

Servir el pollo en una fuente y decorar con un trozo de cebolla china y gajos de duraznos.

6 personas



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