2 pechugas de pollo enteras partidas por la mitad (4 filetes)
Sal
Pimienta
1 cucharada de vinagre balsámico
Aceite de oliva
Preparación:
Confitura de Cebolla: Calentar el aceite en una sartén de tamaño mediano y saltar las cebollas, moviendo, por 2 minutos aproximadamente o hasta que comiencen a dorarse. Incorporar el caldo, vinagre balsámico y azúcar. Cocinar, tapado, a fuego lento hasta que las cebollas estén tiernas, aproximadamente 20 o 25 minutos.
Destapar y seguir con la cocción 10 minutos más hasta que espese un poco. Sazonar.
Pollo: Secar los filetes de pollo. Retirar la grasa y la piel. Sazonar con sal y pimienta. Calentar una sartén una sartén con teflón o con muy poco aceite de oliva. Cocinar el filete por un lado hasta dorado, voltear y cocinar hasta que esté cocido pero jugoso. Tres minutos antes de estar listo, incorporar el vinagre blasámico. Retirar de la sartén.
Servir el filete cubierto con la confitura de cebolla y acompañar con una ensalada.
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