Limpiar el cerdo del exceso de grasa. Dorar las cebollas en aceite en una olla o sartén honda y retirarlas. Sazonar con sal y pimienta. Sellar el lomo de cerdo en la misma grasa, hasta que esté dorado. Sazonar y retirar.
Desglasear la sartén con ¾ taza de cerveza. Colocar ¾ partes de la cebolla en la sartén, poner el cerdo encima y cubrir con el resto de las cebollas. Hacer un atado con las hierbas y colocarlo sobre el cerdo.
Agregar pan rallado y verter encima el resto de la cerveza. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Agregar agua o cerveza si se consumiera el líquido.
Retirar de la olla, reposar 10 minutos y cortar. Servir con arroz o vegetales.
