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GUISO DE CARNE AL VINO TINTO
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Ingredientes : |
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1 ½ k (3 lb 5 oz) de carne de res magra, cortada en trozos de 2 cm (1 pulgada)
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750 g (1 lb 10 oz) de cebollita china, picada (parte verde y blanca)
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½ k (1 lb 2 oz) de tocino, cortado en dados de ½ cm (¼ de pulgada)
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1 botella de vino tinto |
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12 cebollitas blancas, peladas |
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3 cucharadas de mantequilla derretida |
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3 cucharadas de aceite de oliva |
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1 cubito de concentrado de carne
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1 taza de agua, si es necesario
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2 – 3 cucharadas de harina para espesar
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Sal |
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Pimienta |
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Nuez Moscada |
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Preparación: |
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Sellar la carne en 2 cucharadas de aceite de olivo bien caliente y separar. Es mejor sellar la carne por partes. Si se sella toda la carne junta, baja la temperatura del aceite y la carne se cocina y no se dora.
Agregar el resto del aceite a la sartén y dorar el tocino. Retirar.
Una vez retirado el tocino, dorar la cebolla en la misma sartén. Incorporar nuevamente la carne sellada y el tocino. Diluir el cubito de carne en el agua y agregar a la preparación junto con el vino. Llevar a hervir. Bajar a fuego lento y dejar cocinar durante 1 hora o hasta que la carne esté bien suave. Sazonar.
Colocar las cebollitas en una olla y cubrirlas con agua. Agregar la mantequilla derretida y cocinarlas hasta que estén tiernas. Colar y agregarlas a la carne, mientras hierve, alrededor de 15 minutos antes de servir Espesar con harina si fuese necesario.
Servir.
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10 personas
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