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  ASADO PEJERREY EN SALSA DE TOMATE     


   Ingredientes :
 
1 k ( 2 lb 4 oz) de asado pejerrey (peceto)
Aceite, la cantidad necesaria
1 ½ k (3 lb 5 oz) de tomates, pelados, sin pepas y cortados en trozos
2 cebollas medianas, finamente picadas
1 cucharadita de ajo, molido
1 cucharada de azúcar
2 hojas de laurel
Sal
Pimienta
Opcional: Sazonar el asado con sal y pimienta y dejar macerando desde la víspera con ajo molido y vinagre

   Preparación:

Calentar la cantidad necesaria de aceite en una sartén honda y dorar el asado por todos lados. Una vez bien dorado retirar de la sartén.
En el mismo aceite dorar la cebolla hasta que esté transparente.

Agregar el ajo molido y continuar cocinando hasta que la cebolla esté tierna. Agregar el tomate y dejar cocinar 10 minutos. Sazonar con el azúcar, sal y pimienta. Mezclar. Agregar el asado a la mezcla del tomate y llevar a hervir. Bajar el fuego y dejar cocinar el asado hasta que esté bien suave, mezclando ocasionalmente. Debe hervir 1 hora o más dependiendo del asado. Rectificar la sazón.
Retirar del fuego y dejar enfriar. Cortar en tajadas delgadas. Se puede servir con ensalada, puré o arroz.

Para las loncheras: Separar el asado en 2 ó 3 tajadas por porción. Envolver en papel aluminio y embolsar. Llevar al congelador. Retirar del congelador la víspera y pasar al refrigerador. Retirar el aluminio y el plástico y colocar en un envase cerrado. Se puede consumir frío o caliente.
 
      6 - 8 personas
     
 
 
 
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