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CHANFAINITA
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| Ingredientes : |
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1/2 k de bofe de res o menudencia de cabrito o cordero |
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4 papas peladas y picadas en cuadrados |
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1 cebolla picada |
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2 ramas de hierbabuena |
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2 cucharadas de ají panca molido |
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1 cucharada de ají amarillo molido |
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2 cucharadas de ajo molido |
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1/2 taza de aceite |
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3 tazas de caldo de res |
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Sal |
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Pimienta |
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Comino |
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| Preparación: |
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Cocinar el bofe en una olla con agua. Cuando esté listo, escurrirlo y picarlo en cuadraditos.
En otra olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, junto al ajo, el ají amarillo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino. Incorporar el bofe o menudencia y la hierbabuena y freír durante unos minutos más. Añadir el caldo junto con las papas; tapar y dejar que hierva hasta que cocinen las papas. El guiso debe quedar jugoso; servir con arroz blanco y mote cocido.
6 personas
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