600 g (1 lb 5 oz) de chorizos cortados en rodajas de 1 cm (½ “)
3 cucharadas de aceite de oliva
1/3 – ½ taza de vino tinto
Pan campesino, para acompañar
Preparación:
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar las rodajas de chorizo y cocinar hasta que tomen un color dorado oscuro por un lado (aproximadamente 4 a 5 minutos). Mover y seguir cocinando, moviendo ocasionalmente, hasta que el chorizo esté dorado por todos lados (aproximadamente 5 minutos más). Agregar el vino, cuidadosamente, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar, raspando el fondo de la sartén, hasta que reduzca aproximadamente de 2 a 3 minutos, pero quede aún una salsa jugosa. Verter las rodajas de chorizo y su jugo de cocción en un recipiente hondo.
Acompañar con trozos de pan campesino para poder humedecer con el jugo.
