CHAMPIÑONES RELLENOS CON CHORIZO ENVUELTOS EN PASTA PHYLLO

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CHAMPIÑONES RELLENOS CON CHORIZO ENVUELTOS EN PASTA PHYLLO

Ingredientes :

24 champiñones pequeños, sin tallo (guardar tallos)

225 g (1/2 lb) de chorizo, suave no muy condimentado, sin piel y desmenuzado*

½ taza de cebolla, finamente picada

1 cucharadita de ajos, finamente picados

1 cucharadita de ají, sin semillas ni venas, finamente picado

¼ de cucharadita de albahaca seca

¼ de cucharadita de tomillo seco

Sal

Pimienta

1 - 2 cucharadas de queso crema

1 cucharada de perejil, finamente picado

4 cucharadas de mantequilla derretida

4 cucharadas de aceite de oliva

12 hojas de pasta phyllo

* Puede reemplazarse por carne de cerdo molida

Preparación:

Retirar, con una cucharita, un poco del interior de los champiñones, para que se puedan rellenar después. Guardar lo que se retira junto con los tallos, picar finamente y reservar.

Sazonar el interior de los champiñones con sal y pimienta y reservar.

Colocar el chorizo o carne de cerdo en una sartén a fuego mediano (con muy poco aceite, si fuera necesario) y cocinar hasta tiernos, aproximadamente 8 minutos. Agregar los restos de los champiñones reservados, la cebolla, ají, albahaca, tomillo, sal y pimienta. Cocinar 3 a 4 minutos más. Retirar del fuego y agregar el queso crema y el perejil. Debe quedar una mezcla espesa. Enfriar.

Rellenar los champiñones con la mezcla.

Mezclar la mantequilla con el aceite.

Colocar 3 láminas de pasta phyllo en una superficie horizontal.

Untar la mezcla de mantequilla con aceite a la primera capa. Colocar la segunda lámina y untar nuevamente. Colocar la tercera lámina encima. Cortar la pasta phyllo en cuadrados de 10 cm (5 pulgadas).

Repetir con el resto de la pasta phyllo.

Colocar un champiñón relleno en el centro de cada cuadrado. Levantar los costados de la pasta phyllo y juntarlos presionando pegando con mantequilla. Pincelar el exterior de los paquetitos con mantequilla. Colocar los paquetitos en placas de horno forradas con papel manteca y llevar a congelar.

Para servir retirar los champiñones del congelador y sin descongelar colocarlos en el horno precalentado a 400°F (200°C) hasta que se calienten y se doren, aproximadamente 35 a 40 minutos.

Servir calientes.

Rinde: aproximadamente 24 champiñones rellenos



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