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  BOLITAS DE POLLO CON SALSA DE SILLAO AL ESTILO THAI     


   Ingredientes :
 
4 pechugas de pollo deshuesadas (8 filetes), sin piel
6 cucharadas de aceite vegetal
4 tallos de cebolla china, finamente picada (parte blanca y verde clara)
1 tallo de apio, finamente picado
2 dientes de ajo, triturado
2 cucharadas de salsa de soya
2 huevos
Sal
Pimienta

Salsa:
6 cucharadas de salsa de soya o sillau
2 cucharadas de vinagre de arroz o mirin (puede reemplazarse por jerez o vinagre blanco)
2 cucharaditas de semilla de ajonjolí tostado

   Preparación:

Cortar los filetes de pollo en trozos de 2 cm ( ¾ de pulgada).

Calentar la mitad del aceite en una sartén o en un wok y freír los trozos de pollo en aceite bien caliente. Retirar los trozos de pollo de la sartén con una espumadera, escurriendo la grasa, conforme se vayan dorando. Reservar.

Agregar la cebolla china, el apio y el ajo a la sartén y saltear moviendo hasta que estén suaves pero no dorados.

Colocar los trozos de pollo con la cebolla china, apio y ajo en el procesador y procesar hasta que estén molidos. Agregar 2 cucharadas de la salsa de soya y sazonar.

Agregar el huevo necesario como para que quede una mezcla firme y fácil de moldear. Si no se dispusiera de un procesador moler el pollo con el resto de los ingredientes en una moledora.

Tomar porciones de la mezcla del pollo y hacer bolitas del tamaño de una nuez.Calentar el resto del aceite en la sartén o wok y saltear las bolitas de pollo.

Freírlas de 5 en 5 hasta que estén bien doradas. Escurrir en papel absorbente y mantener caliente.

Salsa:
Mezclar todos los ingredientes y verterlos en un recipiente pequeño. Reservar.

Servir las bolitas de pollo en una fuente con la salsa en el centro.
 
      6 – 8 personas
     
 
 
 
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