4 tajadas de pan campesino de 1 cm (1/2 pulg) de grosor
Aceite de oliva para untar
2 cucharadas de mayonesa, aproximadamente
½ - ¾ de taza de queso de cabra, triturado
8 espárragos, aproximadamente, limpios, sin la parte fibrosa y blanqueados
Sal
Pimienta
Preparación:
Calentar la plancha sandwichera.
Untar aceite de oliva en un lado de cada tajada de pan. Colocar las tajadas de pan, con la parte aceitada para abajo, sobre una superficie limpia. Untar con mayonesa 2 tajadas de pan (1 para cada emparedado). Cubrir las otras 2 tajadas con el queso de cabra y colocar los espárragos. Sazonar con sal y pimienta y cubrir con la tajada con la mayonesa (la parte aceitada queda para arriba).
Colocar el emparedado en la sandwichera ya caliente, y dejar hasta que el pan esté dorado y el queso derretido.
Colocar el emparedado sobre una tabla de cortar y partir por mitad.
Repetir con el otro emparedado. Servir inmediatamente con una ensalada si se desea.
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