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  SANDWICHES VEGETARIANOS CON QUESO PARMESANO     


   Ingredientes :
 
12 tajadas delgadas de tomate
4 tajadas delgadas de cebolla roja
8 tajadas de pan integral
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza Dijon
2 paltas peladas, sin pepa y cortadas en tajadas delgadas
2 cucharadas de jugo de limón rociadas sobre la palta
2 tazas de alfalfa
¼ cucharadita de eneldo
6 cucharadas de mantequilla
¼ de taza de queso parmesano rallado
Sal
Pimienta

   Preparación:

En un bol mezclar la mantequilla con queso parmesano, sal y pimienta. Untar cada tajada de pan, por un lado, con esta preparación. Colocar en sartén, con el lado de la mantequilla hacia abajo, sobre fuego moderado hasta que esté dorado y crocante, aproximadamente 3 minutos.

En otro recipiente mezclar la mayonesa con mostaza y eneldo.

Colocar 4 de las tostadas sobre una superficie, con el lado tostado hacia abajo. Arreglar encima palta, tomate y sazonar con sal y pimienta; luego una tajada de cebolla, mezcla de la mayonesa, alfalfa y finalmente otra tostada con el lado tostado hacia arriba. Servir inmediatamente.
 
      Rinde: 4 sandwiches
     
 
 
 
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