FETTUCCINE CON SALMON EN SALSA DE PORO Y CEBOLLINO
Ingredientes :
1 k (2 lb) fettuccine
6 filetes de salmón
2 poros cortados en tajadas delgadas (parte blanca y verde clara)
1 cucharadita de finas hierbas (estragón, tomillo, mejorana)
2 tazas de crema de leche
3 cucharadas de cebollino picado
¼ taza queso parmesano rallado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
Sazonar los filetes de salmón y freir en aceite de oliva, cuidando que no se cocinen demasiado. Separar.
Dorar ligeramente los poros en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Incorporar las finas hierbas y el cebollino. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.
Desmenuzar los filetes de salmón e incorporarlos a los poros junto con la crema y el queso parmesano. Mezclar bien. Rectificar la sazón.
Cocinar los fettuccine al dente y escurrirlos.
Verter parte de la salsa caliente en una fuente honda, echar los fettuccine sobre la salsa y vaciar el resto encima. Mezclar y espolvorear con queso rallado.
