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  BETARRAGAS A LA NARANJA     


   Ingredientes :
 
3 betarragas peladas
2 cucharaditas de aceite de oliva
½ taza de caldo de pollo
2 cucharaditas de ralladura de naranja
2/3 de taza de jugo de naranja
3 cucharadas de azúcar rubia
6 cucharadas de perejil finamente picado
¾ de cucharadita de jengibre fresco finamente picado ó ½ cucharadita de jengibre molido

   Preparación:

Precalentar el horno a 400° F (200° C).

Cortar las beterragas en cuartos. Colocar las beterragas, aceite y caldo de pollo en fuente para horno. Cubrir con papel aluminio y cocinar por 30 a 45 minutos moviendo de vez en cuando, hasta que las beterragas estén tiernas. Retirar del horno.

Pasar toda la preparación a una olla y agregar la ralladura de naranja, jugo de naranja y azúcar rubia. Cocinar a fuego moderado, 30 a 40 minutos, moviendo constantemente, hasta que reduzca el líquido y glaseen las beterragas. Agregar el jengibre y perejil. Servir.

Calorías 107
Proteínas 2.52 gr.
Grasas 3.96 gr.
Carbohidratos 16.3 gr.
 
      4 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

BETARRAGAS A LA NARANJA

Desde Lima, Perú :
La betarraga es tan nutritiva que busqué alternativas a la típica ensalada. Fué un éxito y la preparé para acompañar un molde de carne.
 
 
 
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