Vainitas pequeñas o vainitas grandes, sin los extremos
Harina
Sal
Pimienta negra
Tomillo seco
Albahaca, finamente picada, seca
Queso parmesano rallado
2 – 3 huevos (según la cantidad de atados)
Crema de leche o cerveza (como se desee)
Cebollita china (parte verde blanqueada, para atar los atados)
Preparación:
Retirar los extremos de las vainitas y cortarlas en trozos de 7 a 8 cm. (4 pulgadas). Cocinarlas en agua con sal hasta crocantes. Pasar inmediatamente por agua fría para interrumpir la cocción y mantener el color.
Separar grupos de 6 ó 7 vainitas y atar con una cebollita china (parte verde) blanqueada.
En un recipiente colocar el harina, sal, pimienta, tomillo, albahaca y queso parmesano. Mezclar todo bien.
En un tazón hondo colocar los huevos y mezclarlos con sal, batiendo ligeramente.
Agregar 2 cucharadas de crema o cerveza.
Pasar cada atado de vainitas por el huevo y luego pasarlo por la harina sazonada cubriéndolo bien. Sacudir suavemente el exceso de harina y freír en abundante aceite caliente.
Servir estos atados con carne de res, pollo y cerdo.
