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  BUÑUELOS DE ESPINACA AL QUESO CHEDDAR     


   Ingredientes :
 
1 k (2lb 4oz)de espinacas frescas
150 g (5 1/2 oz) de queso cheddar, cortado en dados muy pequeños
50 g (1 3/4 oz)de nueces, molidas en el procesador o la licuadora
1 cebolla blanca mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de pan rallado
20 g (1/2 oz) de mantequilla
1 huevo (sólo la clara)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta

   Preparación:

Cocinar las hojas de espinaca en agua con sal. Escurrirlas apretando bien para eliminar toda el agua y picar finamente. Colocar en un recipiente las espinacas y agregar el queso picado, las nueces molidas y la clara del huevo. Mezclar. la cebolla picada y los dientes de ajo.
Derretir la mantequilla en una sartén y sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén dorados, agregarlo a la mezcla de las espinacas. Sazonar con sal y pimienta y mezclar bien con una cuchara hasta formar una masa homogénea.
Calentar el aceite de oliva en una sartén. Tomar porciones de la mezcla con las manos y formar bolas (del tamaño de una pelota de golf). Pasar los buñuelos por pan rallado y freírlos, por tandas, en el aceite bien caliente.

Dar vuelta a los buñuelos para que se doren por todos los lados. Conforme se van dorando los buñuelos retirarlos a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Colocar los buñuelos en un plato y decorar con salsa de tomate antes de servirlos calientes.

Receta proporcionada por el Dr. Domingo Carrera

Calorías totales (por porción ) : 346 Kcal
Proteínas : 70 Kcal
Carbohidratos : 187 Kcal
Grasas Totales : 89 kcal
- Grasas Saturadas : 77.5 kcal
- Grasas Insaturadas : 11.5 Kcal
Agua : Trazas
 
      Para 4 personas
     
 
 
 
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