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  ENSALADA DE CANGREJO CON CEBOLLINOS Y TOMATE     


   Ingredientes :
 
3 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de yogurt natural
Jugo de limón, al gusto
1 cucharada de cebollino, finamente picado
2/3 de taza de pepinillo , sin pepas, cortado en dados pequeños
2/3 de taza de tomates, pelados, sin semillas y picados
2 tomates enteros de ensalada
2 tazas de pulpa cangrejo, limpio, libre de cartílagos
Hojas de lechuga, lavada y seca para decorar los platos
Sal
Pimienta

   Preparación:

Mezclar bien la mayonesa con el yogurt y el jugo de limón al gusto. Agregar los cebollinos picados y mezclar.

En otro recipiente mezclar el cangrejo, la mitad de la mezcla de la mayonesa, el pepinillo picado, el tomate picado y sazonar con sal y pimienta.

Cortar los tomates en 6 sin llegar hasta el fondo (para que se abran como flor).
Colocar una cama de lechuga en 2 platos y colocar los tomates en el centro. Rellenar los tomates con la mezcla del cangrejo. Servir con la salsa restante.
 
      2 personas
     
 
 
 
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