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CHUPE DE CAMARONES
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| Ingredientes : |
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1 kilo de camarones limpios |
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1/2 taza aceite |
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1 taza de cebolla picada |
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4 dientes de ajos picados |
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1 tomate picado sin piel ni pepas |
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2 litros caldo de pescado |
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1/2 taza de arroz |
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1/2 kilo de papa blanca pelada y cortada por la mitad |
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1 choclo en rodajas |
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1 taza habas verdes |
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1 taza repollo en trozos |
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1 taza de zapallo en cubos de 2 cm |
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1/2 taza huacatay picado |
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5 huevos |
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1 taza de leche evaporada |
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1/2 kilo de queso fresco desmenuzado |
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Sal y pimienta al gusto |
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| Preparación: |
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Dore a fuego alto en una olla con aceite caliente la cebolla, el ajo, el tomate y sazone con sal y pimienta. Vierta el caldo y deje hervir.
Incorpore el arroz y cocine cinco minutos. Eche inmediatamente la papa, el choclo y cocine durante cinco minutos más. Agregue las habas, el repollo, el zapallo, el huacatay y rectifique la sazón. Bata un huevo y adicione lentamente a la preparación anterior. Añada los cuatro huevos restantes y deje hervir durante dos minutos. Eche los camarones enteros, de un hervor, vierte la leche, incorpore el queso y rectifique la sazón. Sirva caliente.
Receta del Sr. Alfonso Llerena Apaza. (Lima - AFP Horizonte).
Mención Honrosa en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú.
Porciones: 4 personas
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