250 gr ( 9 oz) aceitunas negras (pasas), sin pepa y cortadas en rebanadas
1 cucharada de ají panca , lavado, sin semillas, remojado en agua y molido
3 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharadita de orégano
½ cebolla, finamente picada
1 diente de ajo, molido
Sal
Pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Cocinar unos minutos las aceitunas en agua para que se ablanden. Separar
Colocar el ají colorado en una vasija mediana junto con el queso parmesano, orégano, cebolla, ajo, sal y pimienta. Agregarle el aceite de oliva. Unir todo bien y mezclar con las aceitunas. Si la salsa está muy espesa, agregarle más aceite de oliva.
