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  SALSA DE HONGOS SECOS     


   Ingredientes :
 
1 cebolla blanca rallada
2 cucharaditas de tomillo
100 g de mantequilla
1 cucharadita de aceite vegetal
80 - 100 g de hongos secos de Cajamarca (se puede usar Funghi porcini u hongos secos)
¾ de taza de caldo de pollo
½ taza de vino blanco seco (opcional)
1 ½ taza de crema de leche
Sal
Pimienta
1/2 k (1 lb 2 oz) de fettucini o la pasta que se desee

   Preparación:

Lavar bien los hongos y ponerlos a luego remojar, en agua tibia por 2 horas aproximadamente. Escurrir bien y si los tallos estan muy duros, eliminarlos. Picar los hongos en trozos pequeños. Reservar.
Derretir la mantequilla en una sartén, agregar el aceite y freír la cebolla hasta que esté suave y transparente. Agregar el tomillo.
Incorporar los hongos picados y freír por 5 a 8 minutos a fuego medio. Añadir el vino y dejar hervir 2 minutos para que se evapore el alcohol. Agregar el caldo y la crema de leche. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta. Llevar nuevamente a hervir 2 minutos aproximadamente, retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
Verter todo en la licuadora (o procesadora) y pulsar 2 ó 3 veces. La salsa quedará con algunos trozos pequeños de hongos. Regresar la salsa a una olla y llevarla a hervir nuevamente hasta que se reduzca y espese ligeramente. Antes de servir, calentarla a fuego lento.
Servir acompañando o mezclando con pasta. Esta salsa también sirve para acompañar carne y pescado.
 
      Rinde 2 ½ - 3 tazas de salsa
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

SALSA DE HONGOS SECOS

Desde Arequipa, Perú :
Es realmente deliciosa, fácil de preparar y perfecta para una ocasión especial. En lugar de crema de leche se puede usar leche evaporada y agregar un poco de harina para espesar.

Desde Lima, Perú :
Muy buena y fácil de preparar.

Desde Santa Cruz, Bolivia :
Muy sencilla y deliciosa. Le agrego queso parmesano.
 
 
 
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