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  SEMIFREDDO DE QUESO CREMA CON COULIS DE FRESA     


   Ingredientes :
 
6 huevos, separados
1 taza de azúcar
2 taza (2 paquetes) de queso crema (tipo Philadelphia)
1 ½ cucharadita de vainilla
¾ de cucharadita de ralladura de limón
Chocolate semi dulce, rallado grueso o rulos de chocolate para la decoración
1 k (2 lb 4 oz) de fresas. Reservar algunas para la decoración
1 cucharadita de jugo de limón
Azúcar al gusto, para el coulis de fresas

   Preparación:

Lavar y limpiar las fresas. Procesarlas o licuarlas y pasarlas por un colador bien fino.

Colocar el jugo de fresas en una olla con el jugo de limón y azúcar al gusto. Hervir hasta que espese ligeramente y tenga la consistencia de un almíbar. Enfriar.

Forrar el fondo y los costados de un molde alargado con film plástico o papel platina y llevar el molde forrado al congelador, mientras se prepara el semifreddo.

Colocar las yemas en la batidora y batirlas con el azúcar hasta que estén bien espesas. Agregar el queso crema y la ralladura de limón.

Batir las claras a punto de merengue y unirlo a la mezcla anterior, envolviendo cuidadosamente.

Verter la mezcla en el molde helado y regresar al congelador por 8 horas mínimo.

Para servir, esparcir el coulis de fresa que se preparó en el fondo del plato o fuente y desmoldar encima el semifreddo. Retirarle el plástico o aluminio y decorar con las fresas que se guardaron y los rulos de chocolate.
 
      6 a 8 personas
     
 
 
 
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