¾ de taza de azúcar granulada (para hacer caramelo)
¾ de taza de azúcar molida
Preparación:
Colocar el azúcar granulada en una olla pequeña y llevarla a fuego medio sin revolver, hasta que el azúcar se disuelva y esté color caramelo claro. Agregar inmediatamente las nueces y revolver para que se cubran de caramelo. Verter las nueces con el caramelo en una placa de horno engrasada o en una plancha de silicona y dejar que enfríe completamente.
Una vez fría despedazar el caramelo en trocitos pequeños y medianos.
Forrar un molde alargado con papel encerado o film plástico. Batir las claras a punto de nieve y agregar gradualmente el azúcar molida.
Batir la crema de leche en un recipiente aparte hasta que estén espesas y mezclar con las claras en forma envolvente. Agregar la esencia de vainilla.
Verter en el molde forrado una capa de la crema y luego otra capa de caramelo. Continuar alternando las capas hasta terminar con el caramelo.
Llevar al congelador durante 8 horas.
Para servir, desmoldar y cortar en tajadas. Decorar encima con chocolate rallado.
