20 hojas (454 g – 1 lb) de pasta phylo (cada hoja 28x36 cm - 14x18 pulgadas)
Miel de Rosas:
3 1/2 tazas de agua
3 tazas de azúcar
½ taza de agua de rosas o agua de azahar
Preparación:
Desmenuzar bien el queso ricotta (si es necesario, pasarlo por un colador). Mezclar el queso con el azúcar y la leche, hasta formar un puré espeso.
Abrir cuidadosamente el paquete de hojas phylo y colocarlas en una superficie plana con un secador o lienzo encima, para que no se seque el resto. Extender 1 hoja (el resto se mantienen tapadas) y pincelarla por un lado con la mantequilla. Doblar la hoja por mitad y untar con mantequilla. Doblar nuevamente por mitad y volver a untar con la mantequilla.
Volver a doblar por mitad y colocar 2 cucharadas del relleno de queso ricotta. Doblar y presionar los bordes con un tenedor.
Repetir este proceso con el resto de las hojas phylo.
Colocar las empanadas en una placa de horno y guardar en la refrigeradora hasta el momento de hornear. Estas empanadas se pueden congelar.
Llevar al horno de 350°F (180°C) aproximadamente 20 minutos.Servir la empanada (2 por persona) y rociar con miel de rosas o de azahar.
Miel de Rosas: Colocar el agua con el azúcar en una olla y llevar a hervir a fuego medio aproximadamente 45 minutos, hasta que tome la consistencia de una almíbar suave.
Retirar del fuego y agregar el agua de rosas o de azahar.
