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  RISOTTO AL PERFUME DE HONGOS E HIGADOS DE POLLO     


   Ingredientes :
 
2 tazas de arroz
1 cebolla, finamente picada
4 cucharadas de mantequilla
1 taza de hígado de pollo, limpios y picados
½ taza hongos secos remojados en agua tibia y luego escurridos y picados
1 taza de vino, caliente
7 tazas de caldo de pollo caliente, aproximadamente
1 taza de crema de leche
½ taza de queso parmesano rallado
Sal
Pimienta

   Preparación:

Derretir la mantequilla en una olla y agregar la cebolla. Cocinar la cebolla hasta que esté tierna pero no dorada. Limpiar los hígados de pollo y picarlos finamente. Freírlos en la mantequilla y agregar a la cebolla junto con los hongos picados. Dorar bien.

Agregar el arroz y mover bien, mezclando. Echar el agua donde se remojaron los hongos y el vino caliente. Llevar a hervir a fuego medio, moviendo, hasta que el vino se consuma. Continuar agregando caldo, ½ taza por vez. No agregar nuevamente hasta que se haya consumido la anterior. Continuar hasta que el arroz esté al dente.

El proceso tomará aproximadamente 20 minutos. Agregar Al final agregar crema de leche (caliente) y queso parmesano rallado. Sazonar con sal y pimienta y servir inmediatamente.
 
      4 – 6 personas
     
 
 
 
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