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  RISOTTO AL CHAMPÁN Y LANGOSTINOS     


   Ingredientes :
 
1/2 kilo de colas de langostinos
1/2 kilo de arroz arborio
1 botella de champán
5 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla picada
1 poro picado (parte blanca)
3 tallos de apio picados
2 hojas de laurel
½ gramo de azafrán
1 taza de crema de leche
100 gramos de queso parmesano rallado
1 ramita de tomillo fresco
Sal y pimienta blanca al gusto

   Preparación:

Cocine los langostinos en cuatro tazas de agua hirviendo durante tres minutos, cuélelos y pélelos. Reserve el caldo de cocción. Remoje el arroz en el champán durante treinta minutos. En una olla con dos cucharadas de mantequilla y el aceite de oliva guise la cebolla, el poro, el apio, el laurel y sal. Deje sudar durante diez minutos con la olla tapada, suba el fuego y agregue el arroz bien escurrido; mezcle durante tres minutos.

Añada poco a poco el caldo de los langostinos hirviendo y continúe la cocción. Incorpore el azafrán disuelto en un poco del caldo. Unos minutos antes de que esté listo, agregue la crema de leche, apague el fuego, incorpore la mantequilla restante, el queso parmesano y la pimienta blanca recién molida.

Antes de servir vierta cinco cucharadas de champán directamente de la botella.
Sirva acompañado con los langostinos salteados en aceite de oliva y sazonados con sal, pimienta y el tomillo.

Receta del Sr. Carlos Ravettino Flores. (Lima - AFP Integra).
Mención Honrosa en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú.
 
      Porciones: 4 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

RISOTTO AL CHAMPÁN Y LANGOSTINOS

Desde Santander, España :   
Es un plato muy contundente; después de un picoteo y algo de ensalada, se puede servir como plato único.

Desde Caracas, Venezuela :   
Muy buena.

Desde Lima, Perú :
La preparé para una reunión con otra pareja y nos pareció buenísima.

Desde Caracas, Venezuela :
Excelente!
 
 
 
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