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ARROZ CHAUFA
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| Ingredientes : |
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2 tazas de arroz
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250 g (9 oz) filete de pollo, cocido, cortado en trozos de 1 cm (1/2 pulgadas) y dorado en aceite
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4 tajadas de tocino sin grasa, en trozos pequeños
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8 a 10 tallos de cebollita china, blanco y verde, cortado en trozos pequeños
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½ pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
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3 huevos
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1 cucharada de leche
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2 cucharaditas de kion (jenjibre) finamente picado
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1 cucharadita de ajo, finamente picado
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Sillao o salsa de soya al gusto
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Ají no Moto (Monosodio Glutamato)
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1 cucharada de aceite
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Sal
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Pimienta
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| Preparación: |
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Preparar el arroz de la forma acostumbrada con ajos, agua y sal.
Batir los huevos ligeramente, agregarles 1 cucharada de leche, sazonarlos y freírlos en una sartén con aceite. Una vez que la tortilla esté lista, retirarla de la sartén y cortarla en trozos de 1 cm (½ pulgadas).
Freír el tocino a fuego mediano, en una sartén sin grasa hasta que esté cocido pero no crocante. Retirarlo de la sartén y escurrirlo en papel absorbente. En la misma grasa del tocino freír el ajo y el kion. Subir el fuego y agregar la cebollita china y el pimiento. Cocinar unos minutos. Incorporar luego el sillao, el pollo, la tortilla en trozos y ají no moto. Mezclar todo. Si estuviera muy seco, agregar 1 cucharada de agua hirviendo.
Agregar por último el arroz, y mezclar bien. Servir bien caliente y de inmediato.
SECRETOS DEL ARROZ CHAUFA
1. Para darle color al arroz chaufa, use salsa de soya (sillao).
2. Para un sabor más intenso, rocíe 4 ó 5 gotitas de aceite de ajonjolí.
3. Antes de preparar la carne, dore el kión cortado en tiras grandes (para darle sabor al aderezo).
YANUQ SUGIERE PARA ACOMPAÑAR EL ARROZ CHAUFA
Chicha morada
Bocaditos inflados de queso Parmesano y cebolla
Leche asada de alcachofas
Sorbete de mango cremoso
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6 a 8 personas
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