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  ARROZ CON BACALAO     


   Ingredientes :
 
½ taza de aceite
2 ½ tazas de arroz
2 pimientos, pelados, sin semillas ni venas, cortado en tiras
1 cebolla mediana, finamente picada
3 ½ tazas de agua hirviendo
250 g (9 oz) de bacalao seco
2 ajíes frescos, sin semillas ni venas, cortado en tiras
3 dientes de ajos grandes, finamente picados
Sal

   Preparación:

Remojar el bacalao en agua durante 12 horas mínimo, cambiando el agua repetidas veces hasta que ya no esté salada. Escurrir, secar y cocinar en agua. Escurrir y desmenuzar. Reservar.

Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla y los ajos. Cocinar hasta tiernos y agregar el perejil, los pimientos, ajíes, sal y pimienta. Mover y cocinar unos minutos. Agregar luego el bacalao y mezclar bien. Cocinar unos minutos y agregar el arroz y mezclar con el aderezo con bacalao. Agregar el agua hirviendo, sazonar y bajar el fuego.

Dejar que el arroz se cocine y seque. Rectificar la sazón. Servir inmediatamente y espolvorear con queso parmesano rallado.
 
      6 a 8 personas
     
 
 
 
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