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  CREMA DE PIMIENTO Y BERENJENA     


   Ingredientes :
 
400 g (14 oz) de berenjena, aproximadamente
900 g (2 lb) de pimientos
Aceite de oliva, de preferencia extra virgen
1 ˝ cucharada de ajos, finamente picados
1 ˝ cucharadita de jugo de limón, aproximadamente
1 ají fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
Sal
Pimienta
Pan pita o árabe, cortado en triángulos, tostados

   Preparación:

Untar la berenjena y los pimientos con aceite de oliva y colocarlos en una bandeja de horno. Asar las verduras, volteándolas una o dos veces, (30 – 40 minutos) hasta que la berenjena esté muy suave y la piel de los pimientos esté quemada. Trasladar los pimientos a un recipiente de metal y taparlos con film plástico para que suden. Una vez tibios, pelarlos y retirarles las semillas y las venas y secarlos bien.

Pelar la berenjena y colocar la pulpa en el procesador. Agregar los pimientos, 4 cucharadas de aceite de oliva, ajos, jugo de limón, ají y sazonar al gusto con sal y pimienta. Mezclar bien.

Verter la mezcla a una olla y cocinar a fuego lento, moviendo frecuentemente, durante 15 – 20 minutos hasta se reduzca y espese.
Servir con triángulos de pan pita o árabe pueden ser tostados o sin tostar.
 
      Rinde 2 tazas
     
 
 
 
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