1 yema de huevo grande (si los huevos son chicos, usar 2 yemas)
90 g de chocolate bitter o semi-dulce, finamente picado
Pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla sin sal, suave
Opcional:
½ taza de crema de leche
1 cucharada de azúcar
¼ de cucharadita de canela en polvo
Chocolate rallado
Preparación:
Mezclar la leche con 3 cucharadas del azúcar en una olla y llevar al fuego hasta que esté caliente y el azúcar se haya disuelto.
Colocar la yema en un recipiente y batirla ligeramente con un batidor de globo o dos tenedores. Agregar la leche en forma de hilo mientras se continúa batiendo. Regresar la mezcla al fuego y cocinar a fuego lento, siempre batiendo, por aproximadamente 2 minutos. No debe hervir. Retirar del fuego y agregar el chocolate picado y la sal y continuar batiendo hasta que se derrita el chocolate. Agregar la mantequilla batiendo.
Verter en 2 moldes y refrigerar.
El pudín se puede servir helado o a temperatura de ambiente.
Opcional: Batir la crema de leche con el azúcar y la canela hasta que espese como crema chantilly.
Colocarle un copo de crema y chocolate rallado a cada copa.
Ideas para la lonchera:
Si se desea preparar el pudín para la lonchera, verter la mezcla a los recipientes que irán en la lonchera. Es mejor si tienen tapa hermética
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