| |
|
| Kiwicha |
| |
 |
| |
En el Perú, la Kiwicha ha sido encontrada al lado de tumbas andinas de más de cuatro mil años de antigüedad y su consumo es cada vez más popular en los Andes . Es por esto que su exportación está creciendo sostenidamente.
La Kiwicha ( amaranthus caudatus ), es una planta amarantácea de rápido crecimiento, con hojas, tallos y flores morados, rojos y dorados que crece en el Perú y en las regiones altas de Ecuador , Bolivia y Argentina . Alrededor de 1.200 variedades aún se mantienen en los Andes . Sus vistosas flores brotan del tallo principal, en algunos casos las inflorescencias llegan a medir 90 cm., creando vistosos campos de cultivo.
Alimento nutritivo
La trucha pertenece al grupo de los pescados semi-grasos, sumamente nutritiva y de fácil preparación. Suele ser ingrediente estrella en dietas para bajar de peso por su bajo contenido en grasas.
Encontramos en su composición vitamina A y vitaminas del grupo B, como B1, B2 y B3. En cuanto a los minerales encontramos potasio, hierro, magnesio, fosforo y zinc. La vitamina B5 o ácido pantoténico, que se encuentra de forma abundante en la trucha, hace que este alimento sea útil para combatir el estrés y las migrañas. El contenido de vitamina B5 de éste pescado también hace de este un alimento recomendable para reducir el exceso de colesterol. |
|
|
| |
|