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| Coliflor |
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Todos sabemos que comer verduras frescas es saludable por su alto contenido en fibra, vitaminas y antioxidantes y por lo tanto deberian de ser la base de nuestra dieta.
La coliflor pertenece a la misma familia que el brócoli, la col, el nabo y los rabanitos. Todas ellas muy importantes por sus propiedades curativas y protectoras.
Recomendamos ahora la Coliflor, por la gran cantidad de vitaminas beta caroteno (provitamina A), vitaminas C y K, minerales antioxidantes (zinc, selenio). Destaca su alto contenido en folatos que sirven para reforzar el sistema inmunológico, además de riboflavina, importante en la producción de glóbulos rojos, así como potasio y magnesio, importantes en el mantenimiento de músculos y huesos.vitamas beta caroteno (provitamina A), vitaminas C y K, minerales antioxidantes (zinc, selenio)
Además no hay que olvidar su bajo contenido calórico, que convierte a la coliflor en un alimento estrella en cualquier dieta. Entre las propiedades nutricionales de la coliflor cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: hierro, proteínas, calcio, fibra, potasio, yodo, zinc, carbohidratos, magnesio, sodio, vitamina A, vitamina B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, vitamina D, 0,21, vitamina E, y fósforo.
La forma menos recomendada es la cocción en agua, pues se pierden la mayoría de sus vitaminas y minerales al solubilizarse con el agua. Lo ideal es prepararla al vapor pues conservará gran parte de sus propiedades.
Otros beneficios de la coliflor
La acción antioxidante de la vitamina C, hace que el consumo de la coliflor sea beneficioso para la vista, piel, oído y aparato respiratorio y el metabolismo de los huesos. Además, la alta cantidad de vitamina C de esta verdura puede ayudarnos a reducir los síntomas del resfriado y a combatir enfermedades como el estreñimiento y el hipertiroidismo. También es recomendable durante la menopausia ya que la vitamina C ayuda a reducir sus síntomas. El elevado contenido de vitamina K en esta verdura hace que tomar la coliflor sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre.
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