CEVICHE CALIENTE DE PESCADO CAMARONES Y CONCHAS
Ingredientes :
1 ½ k (3 lb) filete de pescado (toyo o lenguado)
1 k camarones chicos
2 tazas de agua
8
ají amarillo
fresco
3 cucharadas de culantro y 1 rama
Sal
Pimienta
3 docenas de conchas
1 taza jugo de
limón
3 cucharadas de ajo
3 cebollas cortada en pluma
1 lechuga
2 taza de choclo cocido (maíz, elote)
2 camotes (batatas) cocidos, en tajadas
3 cucharadas de aceite vegetal
Preparación:
Cortar el pescado en trozos de 2 x 2 cm (1 x 1 pulgadas)
Limpiar los camarones y pelar las colitas. Limpiar las conchas.
Licuar el ají amarillo fresco con el agua.
Sazonar pescado y mariscos con sal, pimienta, ajo y culantro picadito.
Cubrir con jugo de limón. Reposar 5 minutos.
Cortar cebolla a la pluma y saltearla con aceite un minuto en una olla. Agregar el ají licuado y dejar que hierva 5 minutos.
Agregar a la olla el pescado y los mariscos y cocinar hasta que hiervan y se cocinen. El cocimiento es muy rápido (3 ó 4 minutos aproximadamente). Retirar.
Servir adornando con hojas de lechuga, choclo cocido, camote en tajadas y una rama de culantro.
¿CÓMO LIMPIAR UN PESCADO?
8 personas
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