CEVICHE CALIENTE DE PESCADO CAMARONES Y CONCHAS   
  Ingredientes :
    1 ½ k (3 lb) filete de pescado (toyo o lenguado)
    1 k camarones chicos
    2 tazas de agua
    8 ají amarillo fresco
    3 cucharadas de culantro y 1 rama
    Sal
    Pimienta
    3 docenas de conchas
    1 taza jugo de limón
    3 cucharadas de ajo
    3 cebollas cortada en pluma
    1 lechuga
    2 taza de choclo cocido (maíz, elote)
    2 camotes (batatas) cocidos, en tajadas
    3 cucharadas de aceite vegetal

  Preparación:

Cortar el pescado en trozos de 2 x 2 cm (1 x 1 pulgadas)

Limpiar los camarones y pelar las colitas. Limpiar las conchas.

Licuar el ají amarillo fresco con el agua.

Sazonar pescado y mariscos con sal, pimienta, ajo y culantro picadito.

Cubrir con jugo de limón. Reposar 5 minutos.

Cortar cebolla a la pluma y saltearla con aceite un minuto en una olla. Agregar el ají licuado y dejar que hierva 5 minutos.

Agregar a la olla el pescado y los mariscos y cocinar hasta que hiervan y se cocinen. El cocimiento es muy rápido (3 ó 4 minutos aproximadamente). Retirar.

Servir adornando con hojas de lechuga, choclo cocido, camote en tajadas y una rama de culantro.

¿CÓMO LIMPIAR UN PESCADO?
 
        8 personas
       
 
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