SALSA PESTO CLASICA
Ingredientes :
1 taza de hojas de albahaca
2 tazas de agua hirviendo
½ taza de piñones o pecanas
1 diente de ajo triturado
¼ taza de queso parmesano rallado
Sal
Pimienta
Nuez moscada, una pizca
Aceite de oliva (cantidad necesaria)
Preparación:
Lavar las hojas de albahaca, ponerlas en un colador y volcar sobre ellas el agua hirviendo. Echar agua fría inmediatamente después. Escurrir y secar muy bien con un paño limpio o con papel toalla.
Colocar en un mortero o en la licuadora la albahaca, los piñones, ajo, queso parmesano, nuez moscada, sal y pimienta.
Triturar en el mortero o licuar, agregando al mismo tiempo el aceite, hasta lograr una crema espesa. Rectificar la sazón.
Guardar en frasco hermético, agregando aceite de oliva que cubra la capa superior para prevenir que se oxide y se oscurezca el color.
Se puede congelar, hasta por 3 meses.
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