ADOBO DE CERDO AREQUIPEÑO    
  Ingredientes :
    ½ k (1 lb 2 oz) de lomo de cerdo, cortado en trozos grandes
    4 ajíes colorados, molidos
    2 dientes de ajo
    Comino
    3 cebollas
    Sal
    Chicha de jora (lo suficiente como para cubrir la carne)
    2 cucharadas de vinagre
    Orégano
    1 rama de ruda

  Preparación:

Macerar el cerdo con sal, vinagre, ají molido, ajos, comino, ruda, orégano, dos cebollas cortadas en rebanadas gruesas y la chicha de jora necesaria para cubrir la carne.

Se deja macerar por varias horas o mejor hasta el día siguiente.

Voltear todo a una olla y cocinar a fuego fuerte hasta que el jugo espese.

Cuando está a medio cocinar se agrega la cebolla restante, cortada a lo largo.

Está listo cuando la carne está muy tierna y la salsa del adobo tenga una consistencia espesa.

4 personas

 
       
       
 
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