ADOBO DE CERDO AREQUIPEÑO
Ingredientes :
½ k (1 lb 2 oz) de lomo de cerdo, cortado en trozos grandes
4 ajíes colorados, molidos
2 dientes de ajo
Comino
3 cebollas
Sal
Chicha de jora (lo suficiente como para cubrir la carne)
2 cucharadas de vinagre
Orégano
1 rama de ruda
Preparación:
Macerar el cerdo con sal, vinagre, ají molido, ajos, comino, ruda, orégano, dos cebollas cortadas en rebanadas gruesas y la chicha de jora necesaria para cubrir la carne.
Se deja macerar por varias horas o mejor hasta el día siguiente.
Voltear todo a una olla y cocinar a fuego fuerte hasta que el jugo espese.
Cuando está a medio cocinar se agrega la cebolla restante, cortada a lo largo.
Está listo cuando la carne está muy tierna y la salsa del adobo tenga una consistencia espesa.
4 personas
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