ADOBO DE CERDO    
  Ingredientes :
    1.800 k de carne de cerdo
    7 dientes de ajo, molidos
    3/4 taza de vinagre tinto
    1 cucharadita de comino en polvo
    1/2 taza de aceite
    Sal
    2 cucharaditas de achiote
    1 taza de ají panca en pasta
    3 cebollas cortadas en juliana gruesa
    Pimienta
    3 cucharadas de agua

  Preparación:

Limpiar el cerdo y cortarlo en trozos. Colocar el cerdo en un bol y sazonarlo con achiote, comino, sal, pimienta y la mitad de los ajos. Agregar el vinagre, el agua, las cebollas y el ají panca en pasta. Dejar en maceración durante 24 horas.

Freír el resto de ajos en aceite en una olla y agregar los trozos de cerdo, la mitad del líquido de maceración y las cebollas. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida y suave. Si fuera necesario, añadir agua hirviendo (puede llegar a ser hasta 1 taza). Debe de quedar jugoso.

Se sirve con arroz blanco y camotes cocidos, yucas o papas.

8 personas

 
       
       
 
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