SOPA HUACHANA   
  Ingredientes :
    1 k de carne de pecho de res o carne de cadera (cuadril), limpia y cortada en trozos
    Caldo de ˝ k de huesos de res (cubrir con agua y hervir con poro, apio y zanahoria)
    1 k de papa blanca
    500 g de fideos cabello de ángel
    3 cucharadas de aceite
    6 dientes de ajo, finamente picado
    2 - 3 cebollas, picadas
    2 tomates, pelados y picados
    Orégano seco
    2 cucharadas de ají amarillo molido
    Hojas de hierbabuena, picada
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla y dejar que se cocine unos minutos. Agregar luego el ajo, el tomate, el orégano, la sal, pimienta, el ají molido y la carne de res en trozos. Dejar cocinar unos minutos y agregar el caldo preparado con los huesos de res. Llevar a hervir y agregar las papas peladas y cortadas por mitad. Cocinar hasta que estén suaves.

Poco antes de servir se agregan los fideos cabello de ángel. Cuando estén cocidos espolvorear la sopa con las hojas de hierbabuena. Rectificar la sazón. Dejar reposar 5 minutos y servir.
 
        6 – 8 personas
       
 
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