EMPANADAS DE CARNE   
  Ingredientes :
    Masa:
    4 tazas de harina
    1 taza de manteca vegetal
    1 taza de margarina
    1 cucharadita de sal
    1 Ľ taza de agua helada
    ˝ cucharadita de polvo de hornear

    Relleno:
    1˝ taza de cebolla picada en cuadritos
    Ľ de taza de aceite, aproximadamente
    ˝ k (1lb 2 oz) de carne molida
    Sal
    Pimienta
    Pimentón o páprika
    1 cucharadita de ají molido o al gusto
    2 a 3 huevos cocidos en trocitos
    Trozos de Aceituna (opcional)
    1 yema de huevo
    1 cucharada de leche
    Azúcar en polvo

  Preparación:
Masa:
Mezclar la harina, sal y polvo de hornear con la manteca y margarina. Trabajar la masa con un cortapastas o 2 cuchillos hasta que parezca avena. Usar las manos lo menos posible.

Incorporar gradualmente el agua helada hasta formar una masa. Reposar en la refrigeradora hasta el día siguiente o mínimo 3 horas.



Relleno:
Freír la cebolla en el aceite hasta que esté transparente. Agregar la carne y cocinarla hasta dorada. Sazonarla con sal, pimienta, pimentón o páprika. Mezclar bien. Retirar del fuego y enfriar.

Estirar la masa con el rodillo y cortar discos de aproximadamente 10 cm (4 pulgadas) de diámetro con un vaso o cortador.

Colocar una porción de relleno de carne en cada disco y colocarle un trozo de huevo. Si se desea se le coloca un trozo de aceituna.

Humedecer los bordes del disco con agua y doblar el disco por la mitad cubriendo el relleno. Pegar los bordes presionando con los dedos.

Colocar las empanadas en latas engrasadas y enharinadas. Mezclar la yema con la leche y barnizar las empanadas con esta mezcla.

Llevar al horno de 400°F (200°C) durante 20 minutos hasta que se doren ligeramente.

Enfriar y espolvorear encima con azúcar en polvo.
 
        24 a 30 empanadas
       
 
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