CEVICHE DE CONCHAS NEGRAS   
  Ingredientes :
    4 docenas de conchas negras
    Jugo de 10 limones, exprimidos justo antes de usarse, aproximadamente
    2 cebollas rojas, picadas en cuadritos pequeños
    2 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, picados
    Sal
    Pimienta
    1 rocoto, cortado en rodajas para la decoración
    Camote cocido y cortado en rodajas
    Choclo desgranado, cocido
    Cancha serrana, tostada

  Preparación:

Lavar las conchas, antes de abrirlas. Abrir las conchas cuidadosamente para conservar su jugo, colocar el interior en un bol y agregarles la cebolla picada, los ajíes, sal, pimienta y el jugo de limón. Mezclar bien.

Servir acompañado de rodajas de camote, choclo desgranado y cancha serrana. Si se desea, decorar con rodajas de rocoto y culantro picado.
 
       
       
 
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